1月27日  星期三  农历十二月十三

    【食品工业27日下午茶导读】

    >白糖现货价近翻倍 小品牌糖果已经提价

    >高中端白酒涨价 透视消费者消费理念

    >肉桂醛在食品工业领域的应用

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   【行业速递】

    白糖现货价近翻倍 小品牌糖果已经提价

   摘要：一年内，白糖现货价格从每吨2900元涨到5700元，接近翻倍。尽管国家三次动用国储糖，但仍挡不住涨势。受成本增加影响，部分小糖果企业已经或正酝酿涨价，今年春节吃糖果可能得多掏钱。【详细】 

   【深度观察】

    高中端白酒涨价 透视消费者消费理念

    摘要：记者走访了泸州酒类消费市场，了解到在五粮液和茅台提出并实施涨价措施以后，泸州市各名烟名酒店专卖店、商场超市、酒类价格都所调整，从市场反应的情况来看，泸州老窖和郎酒同时也对白酒价格实行了略微上调，对于高端白酒的价格上调，对于消费者来说请客吃饭，无酒不成席的观念已根深蒂固，高中端白酒是必备之物，他拥有的是相对于稳定的消费群体，他们都具有愿意消费，能消费的能力，不会因为涨价就不喝了。而厂家也认为“中高档白酒现在不仅是一种必须消费品，而且事关请客方的面子的问题”。【详细】 

   【产品技术】 

    肉桂醛在食品工业领域的应用

   摘要：肉桂醛常用于食用香料、保鲜防腐防霉剂（纸），同时也是很好的调味（料）油，用来改善口感风味。如：方便面、口香糖、槟榔等食品以及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品。现美国，日本已研究开发将肉桂醛应用于食品添加剂中，主要是利用其杀菌，消毒，防腐的功能。肉桂醛作为食品防霉剂，对人体无毒或低毒，而对微生物的繁殖能起到较强的抑制作用。能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。有抑菌作用，浓度为2.5×10-4时，对黄曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠镰刀菌、交链孢霉、白地霉、酵母，均有强烈的抑菌效果。【详细】 

   【新鲜猎奇】    

    

   摘要：临近过年，各家各户都在忙于采购年货，超市里摆放着各种各样琳琅满目的年货，瓜子、话梅、糖果等等，来看看这些受欢迎的年货都含有什么营养价值吧! 【详细】